Kuruva Roter Reis
Im südindischen Kerala widmen sich Pavithra und Rinas einer nachhaltigen Mission: Auf ihrem kleinbäuerlichen Betrieb kultivieren sie ursprüngliche Reissorten. Der von Natur aus schädlingsresistente Kuruva-Rotreis verkörpert dabei ihr Engagement für traditionelle Landwirtschaft.
Die kleinen, burgunderroten Körner zeichnen sich durch einen niedrigen glykämischen Index aus. In der Küche entfaltet der Reis seinen charakteristisch nussigen Charakter – eine vielseitige Basis für geschmackvolle Fischgerichte, cremige Risottos oder leichte Salate.
Lagerung: Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Kuruva Roter Reis
Produktdetails
Sensorische Merkmale
- Aussehen: Kleine, burgunderrote Körner
- Charakter: Nussig, ausgewogen
- Textur: Angenehm fest, formbeständig
- Geschmacksprofil: Gehaltvoll mit erdigen Noten
Verwendung in der Küche
- Basis für Fischgerichte
- Cremige Risottogerichte
- Leichte Salate
- Beilage zu Gemüsegerichten
Zubereitungshinweis
- 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen
- Gründlich waschen bis das Wasser klar ist
- Verhältnis: 1 Teil Reis zu 2,5 Teile Wasser
- Optional: Für weichere Konsistenz zusätzlich 30 Minuten einweichen
Zubereitung:
- Gewaschenen Reis mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen
- Hitze reduzieren, Topf abdecken
- 35-40 Minuten köcheln lassen
- 15 Minuten nachquellen lassen
Aus einer Tasse rohem Reis entstehen etwa drei Tassen gekochter Reis
Besonderheiten
- Ursprüngliche Reissorte
- Niedriger glykämischer Index
- Reich an Ballaststoffen
- Naturbelassen und schädlingsresistent
- Kleinbäuerlicher Anbau
- Traditionelle Verarbeitung
Kuruva Red Rice
PRODUKTSPEZIFISCHE FRAGEN
Informationen zu traditionellen Sorten und Bestellung.
Woher kommt die burgunderrote Farbe?
Natürliche Antioxidantien (Anthocyane) geben dem Reis seine charakteristische Farbe. Beim Kochen verwandeln sich die Körner in zarte rosa Perlen.
Was bedeutet niedriger glykämischer Index?
Der glykämische Index (GI) zeigt, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Kuruvas niedriger GI (57,8) entsteht durch traditionelles Parboiling mit Schale, wodurch:
- Nährstoffe ins Korn eingebunden werden
- Kohlenhydratgehalt reduziert wird
- Ideal für Diabetiker und gesundheitsbewusste Menschen
Warum braucht der Reis länger zum Kochen?
Die traditionelle Parboiling-Methode macht die Körner härter. Dadurch brauchen sie mehr Zeit, um Wasser aufzunehmen und ihre optimale Textur zu entwickeln.