Rezepte

Kuruva Roter Reis, Kollu Kulthi Linsen und Samai Kleine Hirse - präsentiert durch kulinarische Interpretationen von Experten, die diese hochwertigen Zutaten aus regenerativer Landwirtschaft zelebrieren.

Diese uralten Getreidesorten erzählen Geschichten von Biodiversität, traditionellem Anbau-Wissen und zeitgemäßer Küchenforschung. Jedes Gericht hebt die besonderen Eigenschaften dieser Heirloom-Sorten hervor, die direkt von kleinbäuerlichen, regenerativen Betrieben in Südindien stammen. Von den burgunderroten Perlen des Kuruva-Reis mit seinem niedrigen glykämischen Index, über die proteinreichen Kollu-Linsen, die ihre Form beim Kochen bewahren, bis zur zarten Samai-Hirse mit ihren subtil nussigen Noten - diese Zutaten laden zum Küchenexperiment ein.

Küchenexperten unterschiedlichster Hintergründe teilen ihre Interpretationen und verwandeln traditionelle Grundnahrungsmittel in zeitgemäße Gerichte, die sowohl das kulturelle Erbe als auch kulinarische Forschung würdigen.